愛 在 菇 菌 蔓 延 時 ． 土 作 坊
近 年 ， 有 一 種 新 興 的 土 產 ， 正 在 全 港 各 地 快 速 生 長 。 從 郊 野 蔓 延 到 市 區 、 從 溫 室 蔓 延 到 學 校 、 從 專 業 人 員 蔓 延 到 街 坊 鄰 里 … …
只 要 蓋 一 個 棚 ， 營 造 一 定 溫 度 和 濕 度 的 環 境 ， 它 就 會 勃 然 生 長 ， 長 成 美 味 的 食 物 。 它 是 菇 菌 ， 堅 韌 、 粗 生 、 生 命 力 頑 強 ， 似 足 香 港 人 ！
架 個 帳 篷 就 可 以 ， 種 菇 真 容 易 。
幾 十 磅 的 菇 ， 就 是 在 這 種 出 來 。
這 是 灣 仔 慶 雲 街 一 幢 戰 前 舊 樓 的 天 井 ， 藍 白 相 間 的 帆 布 ， 由 角 鐵 搭 成 的 鐵 架 支 撐 ， 架起 一 個 遮 光 擋 雨 的 帳 棚 。 放 濕 機 噴 出 來 的 濕 霧 ， 營 造 出 一 個 像 仙 境 般 的 迷 離 世 界 。
二 百 多 個 菇 包 ， 一 排 排 、 一 層 層 的 ， 整 齊 放 在 鐵 架 上 。 在 一 片 潮 濕 霧 氣 中 ， 一撮 撮 的 菇 菌 ， 在 菇 包 縫 隙 中 標 長 出 來 ， 隻 隻 肥 壯 粗 碩 ， 揚 首 向 上 ， 看 得 出 很 健 康 。
「 ！ 呢 隻 係 秀 珍 姑 、 呢 隻 就 係 平 菇 ， 四 季 種 都 。 冬 天 就 有 白 蘑 菇 、 冬 菇 ， 夏 天 就 種 黃 金 菇 、 雞 髀 菇 ， 乜 時 候 都 有 菇 收 成 。 」 負 責 這 菇 場 的 老 馮 說 。
這菇 菌 場 ， 開 業 三 年 ， 是 聖 雅 各 福 群 會 社 會 企 業 計 劃 一 部 分 ， 技 術 由 香 港 永 續 農 業 關注 協 會 提 供 ， 專 門 幫 助 區 內 一 些 弱 勢 社 群 、 退 休 人 士 自 力 更 生 。
像 老 馮 ， 舊時 從 事 首 飾 業 ， 退 休 後 無 事 幹 ， 就 和 幾 個 婦 女 合 作 ， 協 力 打 理 菇 場 ， 搭 棚 、 放 濕 、種 菇 … … 全 部 包 辦 ， 種 好 的 菇 菌 ， 會 放 到 協 會 附 屬 的 土 作 坊 售 賣 ， 每 隔 四 五 天 就 有收 成 ， 二 百 多 個 菇 包 ， 可 收 到 約 四 十 磅 菇 菌 。
菇 場 料 理 得 好 ， 最 多 可 種 十 造 菇 。
這 幾 十 年 的 舊 樓 ， 誰 想 到 是 菇 菌 基 地 ？
「 菇 菌 好 粗 生 、 好 易 種 。 ！ 氣 溫 維 持 攝 氏 二 十 度 左 右 、 濕 度 就 八 十 至 九 十 度 ， 整 到 好 似 潮 濕 樹 林 咁 ， 千 祈 唔 好 有 陽 光 ， 佢 就 自 自 然 然 會 生 長 ！
連 淋 水 施 肥 都 唔 使 ！ 你 屋 企 都 種 得 ！ 」 另 一 位 成 員 平 姐 說 。
屋 企 種 菇 菌 ， 真 係 行 得 通 ？ 買 個 菇 包 回 家 測 試 就 知 道 。
作 坊 除 了 有 新 鮮 菇 菌 賣 ， 還 有 菇 包 出 售 ， 全 是 福 建 來 的 ， 內 全 是 有 機 天 然 物 質 ， 不 施 農 藥 、 不 加 化 肥 ， 種 出 來 的 菇 ， 雖 沒 有 化 肥 培 植 的 多 和 肥 大 ， 卻 有 朕 天 然 的 菇 香 。
「 大 隻 有 乜 用 ？ 本 地 種 梗 好 過 大 陸 啦 ！ 本 地 種 有 乜 好 ？
新 鮮 ！ 大 陸 運 要 車 程 、 要 時 間 ， 菇 要 放 入 雪 櫃 ， 放 得 耐 會 有 一 朕 味 ！ 點 夠 我 菇 靚 ！ 」
平 姐 拿 一 隻 隻 秀 珍 菇 ， 一 臉 自 信 說 。
收 成 多 的 日 子 ， 她 們 除 了 賣 新 鮮 菇 菌 外 ， 還 會 用 來 做 菇 菌 醬 ， 一 點 也 不 浪 費 。
「 種 菇 同 做 人 咪 一 樣 ！ 有 用 就 要 用 盡 ， 千 祈 唔 好 。
我 唔 幫 手 ， 都 唔 知 自 己 種 菇 咁 叻 ！ 哈 哈 ！ 」 平 姐 說 。
有 時 覺 得 ， 菇 菌 這 東 西 真 神 奇 ， 不 單 能 種 出 美 味 ， 連 人 的 自 信 也 給 種 出 來 。
土 作 坊
地 址 ︰ 灣 仔 堅 彌 地 街 3A 地 下
電 話 ︰ 2116 1106
財 爺 家 族 都 種 ‧ 半 島 創 意
全港 最 大 養 菇 公 司 ， 2000 年 成 立 ， 屬 半 島 針 織 （ 集 團 ） 有 限 公 司 旗 下 ， 在 上 水 金 錢村 設 大 型 菇 場 ， 研 發 及 生 產 各 種 食 用 菌 類 ， 如 鳳 尾 菇 、 杏 鮑 菇 、 金 頂 側 耳 菇 等 ， 都可 在 超 市 街 市 找 到 。
地 址 ︰ 上 水 金 錢 村 金 翠 路 12 號
電 話 ︰ 2482 0802
校 園 種 菇 事 件 ‧ 屯 門 馬 登 基 金 學 校
種菇 計 劃 由 07 年 十 月 底 開 始 ， 由 副 校 長 曾 金 豪 帶 領 ， 技 術 來 自 漁 護 署 位 於 上 水 的 大龍 實 驗 農 場 ， 學 校 更 把 一 間 特 別 室 改 裝 成 菇 房 ， 專 門 生 產 冬 菇 、 秀 珍 菇 及 茶 樹 菇 等， 最 高 紀 錄 一 天 收 割 5 公 斤 。 菇 菌 由 收 成 、 定 價 、 推 銷 ， 甚 至 出 售 ， 均 由 同 學 一 手包 辦 ， 旨 在 給 予 學 生 作 商 科 實 習 用 途 ， 產 品 只 售 賣 予 同 學 ， 不 對 外 發 售 。
慈 善 機 構 加 入 ‧ 香 港 神 託 會
07 年 開 始 與 半 島 創 意 及 葵 涌 醫 院 合 作 ， 經 營 社 會 企 業 「 有 機 空 間 」 ， 在 屯 門 設 種 菇 場， 聘 請 失 業 婦 女 種 菇 ， 為 弱 勢 社 群 創 造 就 業 機 會 。 主 力 培 植 有 機 菇 菌 ， 如 鳳 尾 菇 、金 頂 側 耳 菇 等 ， 每 天 生 產 三 十 至 五 十 公 斤 菇 菌 ， 於 大 埔 農 墟 、 天 星 農 墟 等 展 銷 攤 位發 售 。
神 託 會 訂 購 查 詢 ︰ 8108 8768
